茶水间与休息区：外卖、午休和一杯把团队聚在一起的咖啡

按 60% 到 70% 的在岗员工在高峰时同时坐下来算，每人在桌边大约 1.2 平方米，再加上冰箱、微波炉、咖啡机、洗涤区、通道和收取外卖的位置。一家 60 人在岗的公司，如果午饭要不排队、没有人站着吃，就意味着 55 到 70 平方米的房间。这比中国大多数项目预留的面积大，也正是很多公司午饭蔓延到开放区、外卖餐盒堆在工位上的原因。面积不够时，宁可把茶水间设计成向相邻区域打开——一个休息区、一间项目室——午饭时借用那边的桌子、其余时间各自运转，也不要接受一个每天十二点都太挤的房间。

全然不同，而且要在画图之前决定。在中国，大多数办公室的午饭靠外卖：十二点前后几十份外卖同时到达，茶水间入口附近需要一个外卖收取点，让骑手不必穿过开放区，需要一块分拣台面、按外卖包装而不是按咖啡杯配置的垃圾桶，以及经得起汤汁的地面。自带午饭的公司需要容得下所有人九点放进餐盒的冰箱、足够多的微波炉让十二点的队伍五分钟消失、微波炉旁放餐盒的台面，以及能装卸而不堵在通道里的洗碗机。有团餐或食堂的公司需要两个方向取餐的动线、餐车和保温箱的位置。很多公司三种都有——满员的日子团餐、其余日子外卖或自带——房间要能同时服务几种模式而不像一间关门的食堂。台面和桌子是整个办公室里最受折磨的家具，无论哪种模式都要按这个标准来选。清晰的垃圾分类如今是默认配置，缺了第一天就会被注意到。

比办公室里任何房间都高。瓷砖、玻璃、不锈钢这样的硬质表面加上四十个人说话，噪声会高到每个人都要提高嗓门才能被听见，午饭变成消耗而不是恢复。吊顶和至少两面墙的吸声表面、成组而不是排成一长条的桌子（让对话保持在小范围）、软包座面或靠背的椅子，都能帮上忙。有食物的房间地面很少能吸声，所以吊顶和墙面要承担全部任务。位置是声学的另一半：直接向开放区敞开的茶水间把午饭的噪声送给还在工作的人，走廊尽头的房间则没人去。答案是一个过渡区——休息区、门厅——把声音吸收掉。午休那半小时对声学的要求反过来：这时茶水间要能安静下来，所以咖啡机和洗涤区要与午休的角落隔开。

放在茶水间或者茶水间的入口处，绝不放在开放区中央。咖啡机和饮水机是中国办公室里访问最频繁的点，人们在等的两到五分钟里会聊天。放在开放区，这些聊天对最近的工位就是噪声；放在茶水间，它们就是这个房间存在的意义——非正式的碰头。位置要让三四个人站着说话而不挡住下一个人，有一块放杯子的小台面、放胶囊和咖啡渣的容器，也要有泡茶的热水——在一个团队里，喝咖啡的和喝茶的各占一半。旁边放一张高桌，站着的简短碰头就自然发生在这里，而不必去订一间会议室。多层楼的办公室里，每层茶水间一台咖啡机，比楼下一台没人愿意下去的大机器好用得多。

作为办公室里最灵活的房间——如果它是为此设计的。上午和下午，茶水间是咖啡机旁的短暂碰头、离开工位用笔记本工作、两位同事的非正式交谈和周五下午聚在一起的蛋糕的地方。这要求不是所有桌子都是大餐桌：四到六人的桌子、几张高桌和一个放两把扶手椅的角落，让房间有几副面孔。几张桌子配电源，可以在这里工作一小时。饭后半小时的午休需要单独的安排：灯光能调暗、一块放得下折叠床或躺椅的余地、离咖啡机和洗涤区远一些的角落，让睡的人和聊的人互不打扰。墙上一块屏幕让房间也能用于全员会议。一天只用半小时的茶水间是昂贵的平方米，一整天都在用的茶水间是办公室里最好的投资。

把它布置得收拾比不收拾更省事。洗碗机放在人们端着餐盒和杯子自然经过的地方，旁边就是回收台和垃圾分类，做对的事只需要十秒钟。冰箱分区清楚，一格放自带餐盒、一格放剩下的团餐，东西就不会被忘到发臭。台面要容易擦拭并且经得起擦拭，台面附近避免多孔材料。封闭的柜子收纳餐具、咖啡和纸巾，让桌面保持空着。外卖的包装量大，垃圾桶要按包装配置并且当天清空。最后要约定好午饭后谁负责——多数中国公司有物业或保洁在白天清理，但冰箱、餐盒、杯子这些员工自己的部分，贴在房间里的值日表比一封邮件管用。为高强度使用而设计的房间需要的纪律，比为开业那天设计的房间少得多。